Speedy cuisine

Ingrédients

200 gr de lard maigre
200 gr de langue fumée
500 gr de porc maigre
250 gr de lard gras
250 gr de veau
2 échalotes
beurre
de fines bandes de lard gras
poivre
noix de muscade


Préparation

Coupez en petits cubes 200 gr de lard maigre, autant de langue fumée; hachez finement 500 gr de porc maigre, 250 gr de lard gras et 250 gr de veau.
Mettez le hachis dans une terrine, ajoutez les cubes de de lard maigre et de langue, deux échalotes hachée et cuite deux minute au beurre, une pincée de poivre autant de noix de muscade.
Pétrissez bien le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; tapissez une terrine de fines bandes de lard gras rt emplissez-la avec le hachis.
Couvrez d'une bande de lard gras mince et du couvercle.
Mettez la terrine dans un plat à rôtir contenant de l'eau chaude et laissez cuire une heure un quart à une heure et demi au four. Assurez-vous de la parfaite cuisson.
A la sortie du four placez sur le pâté une petite planchette surmontée d'un poids faisant pression.
Laissez bien refroidir, enlevez la planchette et coulez du saindoux fondu sur le pâté; couvrez d'un papier d'étain et conserver au frais et au sec.

Une petite recette pour l'apéro ou sur une salade folle avec quelques noix.
Facile à faire, bon marché et vite fait.

 

Ingrédients
300 g de chèvre frais
18 grandes feuilles d'épinard frais
1/2 CC de piment d'espelette
1 CS de ciboulette hachée
sel
poivre

Préparation
Partagez le fromage en 3 parts.
Mélangez la première avec le sel et le poivre.
Mélangez la deuxième portion avec le piment d'espelette.
Mélangez la troisième part avec la ciboulette, le sel et le poivre.
Façonnez de petites billes avec les préparations au chèvre.
Réservez au frais.
Lavez les feuilles d'épinard.
Eliminez les nervures et posez les feuilles dans le panier vapeur.
Faites cuire, 5 mn.
Farcissez chaque feuille d'épinard de 1 bille de chèvre, roulez en repliant les bords vers l'intérieur.
Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.